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Cómo encurtir los champiñones blancos para ser crujientes y fragantes: recetas

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Buenas tardes, amigos y ávidos recolectores de setas!

Los invito a probar las setas de leche saladas, crujientes, jugosas, carnosas y muy sabrosas. Este es uno de los mejores espacios en blanco de setas para el invierno en forma de pepinillos en frascos calientes. Por lo general, una pequeña cantidad de "captura" forestal se sala de esta manera. Por supuesto, puede comprarlos en el mercado, a un precio de 1000-1500 rublos por un frasco de 3 litros, y lo mejor es cocinar en casa, respetuoso con el medio ambiente.

Gran suerte de tropezar con una gran familia de hombres corpulentos en el bosque en el otoño, apilados uno encima del otro. Habiendo recolectado un cuerpo entero de hongos de leche, nos apresuramos a casa y los procesamos de inmediato, ya que el período de almacenamiento permitido es de 4 a 6 horas. Si no puede hacerlo de inmediato, extiéndalos en una habitación fresca y seca y cúbralos con un paño húmedo en la parte superior. Por lo tanto, puede extender la vida útil hasta 12-16 horas.

A diferencia de las morillas, los rastreadores no se pueden secar ni freír, ya que contienen jugo cáustico amargo, similar a la leche. Por lo tanto, cuando los cocine de manera caliente, hierva en agua con sal o remójelos para deshacerse de la amargura.

Y ahora propongo entrar en el artículo y descubrir las mejores recetas de comida rápida de bocadillos excelentes para cualquier mesa.

Setas de leche salada cocinadas de manera caliente para el invierno en latas.

Para preparar el salado para esta receta, necesitamos:

  • setas peladas, preparadas
  • 30 g de sal por kg de mlechnikov
  • 2 cucharadas. l sal para hervir
  • hoja de laurel
  • granos de pimienta negros
  • el ajo
  • claveles paraguas
  • paraguas de eneldo
  • hojas de grosella negra

Cocinar

Para preparar champiñones en vinagre muy sabrosos y crujientes, necesitas conocer algunas reglas de cocina.

1. Antes de poner la sal, limpie las agujas y hojas que se pegan, corte los lugares donde hay gusanos y lávelos en varias aguas. Cortar las piernas, cortar las tapas grandes en tales piezas que se pueden poner en la boca.

Si volnushki, e incluso mejores hongos, se cruzan, escúrrelos juntos. Este surtido será muy útil para la mesa festiva.

2. Las setas de leche salada de una manera caliente se pueden hacer de 2 maneras:

  • remojar y verter sal
  • sin remojar en salmuera

en cualquier caso, no hay manera de hacerlo sin cocinar.

Es importante Remoje bien los champiñones. ¿Cuánto y cómo? Sigue leyendo

3. Los colocamos en un recipiente, lo llenamos con agua para que cubra ligeramente los hongos y los mantenga bajo un pequeño yugo para que no floten y permanezcan constantemente en el agua. Dejar por un día.

Es importante Sumérjalo a temperatura ambiente, ya que la duración de este procedimiento depende de ello.

4. Después de un día de remojo, los hongos de la leche aún son duros y el agua está oscura. Cambia el agua y vete para otro día.

5. Una vez transcurrido el tiempo, verificamos la rigidez de los tapones nuevamente, prestando atención al color del agua.

6. Si las tapas son suaves y elásticas, y el agua está limpia, entonces el proceso finaliza y, si no, vuelve a llenarse con agua para otro día.

7. Como remojo, los hongos disminuyen en volumen en casi un tercio, y su olor pronunciado comienza a aparecer. Las setas negras cambian el color negro-púrpura a borgoña, y las blancas adquieren un tinte azulado.

8. Antes de salatar, hierva en agua hirviendo con sal (2 cucharadas. Sal por litro de agua). Cocine a fuego lento, revuelva ocasionalmente y retire la espuma, tan pronto como los champiñones se asienten en el fondo y la salmuera se vuelva transparente, retírelos y conviértalos en un colador. Dar el agua del desagüe.

9. Coloque los champiñones de leche hervida en frascos secos, preparados y limpios, póngales sombreros, vierta cada capa con sal, cámbielos con hierbas y especias. En una jarra de 3 litros tomamos 90-100 g de sal. Verdes pre-escaldados con agua hirviendo.

Dado que los champiñones no tienen un sabor y aroma pronunciados, agregue especias y hierbas, según sus preferencias.

10. La leche, salada de manera caliente estará lista para usarse en 25-35 días. Almacenar en la nevera, no más de seis meses. Con nosotros apenas viven para ver el año nuevo.

Preparacion

Champiñones blancos: los champiñones son caprichosos, por lo que tendrán que juguetear un poco con su preparación. Antes de cocinar (para el decapado caliente), los champiñones se remojan durante 1-3 horas en agua fría y ligeramente salada. Los hongos que se salan de manera fría, es necesario remojarlos durante tres días, cambiando el agua al menos cada 12 horas.

Después de remojar, enjuague bien los champiñones con agua corriente utilizando un cepillo limpio. Ahora puedes empezar a salatar.

Las setas de leche son tradicionalmente saladas de dos maneras: caliente y fría. Pero el tercero también es común - "seco". Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas: por lo tanto, si los champiñones blancos se salan de una manera caliente, esto no tomará mucho tiempo, pero los champiñones permanecerán duros incluso después del tratamiento de calor, y el método frío le proporcionará champiñones sabrosos y elásticos, pero su remojo durará varios días. Qué camino es mejor, elige tú mismo. Esto te ayudará a tomar fotos y videos.

Manera caliente

Las latas de leche blancas de decapado en caliente son la receta más sencilla que no requiere mucho tiempo, esfuerzos especiales e ingredientes costosos. Con una salada, los hongos se deshacen rápidamente de las amargas desagradables y conservan su textura elástica.

Porciones / volumen: 7-8 l

Ingredientes:

  • champiñones blancos - 5 kg,
  • sal de roca (1.5-2 cucharadas. por 1 l de agua),
  • Pimienta negra en guisantes - 1-2 cdas. l.
  • pimienta de Jamaica en guisantes - 10 uds.,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • diente seco - 4 uds.,
  • eneldo - al gusto,
  • ajo - 4 dientes,
  • hoja de grosella negra - 4 piezas
El tiempo de cocción de los champiñones depende no solo de la variedad, sino también del tamaño e incluso de las condiciones en que crecieron los champiñones. Para mundins, esto es un promedio de 20 minutos, pero la disponibilidad está mejor determinada no por el tiempo, sino por el momento en que los hongos comienzan a asentarse en el fondo de la sartén (si están "ahogados", están listos).

Cocinar

  1. Sumerja las setas de leche previamente remojadas en una olla grande de agua, donde deben flotar libremente (debe haber al menos el doble de agua en la sartén que las setas). Es recomendable hervir una gran cantidad de champiñones en porciones, en varias visitas (después de cada porción, el agua debe ser derramada). Verter en la sartén 1.5-2 cdas. l Sal por 1 litro de agua y dejar cocer a fuego lento durante 15-30 minutos, para que la sal se disuelva y los hongos bien salados. Revuelva suavemente de vez en cuando.
  2. Hacer un pepinillo. Toma otra sartén. A 1 litro de agua vierta 2 cdas. l Sal, agregue el negro y la pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavos y eneldo. Poner la salmuera en un fuego pequeño.
  3. Tomó 15-30 minutos, toda la leche "se ahogó". Escurrir el agua hervida de los champiñones hervidos a través de un colador, luego transferirlos a la cacerola con la salmuera y hervir durante 30 minutos.
  4. Pelar el ajo. Los dientes grandes se pueden cortar por la mitad.
  5. Después de media hora, retire la sartén con la salmuera y los granos de leche de la estufa, agregue el ajo, mezcle.
  6. Coloque las hojas de grosella sobre los champiñones, cubra la cacerola con una tapa pequeña y presione hacia abajo con un yugo no demasiado pesado para que los champiñones queden completamente sumergidos en la salmuera. Ponga la bañera improvisada en un lugar fresco y oscuro. Las setas de leche preparadas se pueden comer en una semana.

Forma genial

El decapado en frío no requiere el tratamiento térmico de los champiñones, pero llevará mucho tiempo esperar a que termine la delicadeza. ¡Pero el resultado en forma de una bebida fría y elástica, que hace crujir agradablemente los dientes, compensa todas las expectativas!

Porciones / volumen: 7-8 l

Ingredientes:

  • champiñones blancos - 5 kg,
  • sal de roca - 250 g,
  • ajo - 1 cabeza,
  • hoja de laurel - 5 uds.,
  • hoja de grosella negra - 5 uds.,
  • pimienta negra en guisantes - 1 cda. l.
  • rábano picante, raíz - 1-2 piezas.,
  • azúcar - 1 cucharadita.

Cocinar

  1. Limpie y enjuague los champiñones con leche, luego remoje durante 3 días, asegúrese de cambiar el agua dos veces al día.
  2. Al final del término, nuevamente enjuague y sal las setas a fondo, rociando sal en el fondo de un recipiente limpio esmaltado. Sobre la sal, extienda una capa de champiñones empapados, cúbralos con una capa de sal y repita los pasos hasta que los champiñones se agoten. En medio del proceso, agregue un poco de azúcar entre las capas de hongos para estimular la formación de bacterias del ácido láctico.
  3. Cubra los champiñones con un plato invertido y presione ligeramente hacia abajo con una carga (por ejemplo, un frasco de agua de tres litros), deje el recipiente en esta forma por un día. Después de eso, las setas de leche producirán una gran cantidad de jugo y estarán listas para la siguiente etapa de decapado.
  4. Cortar el ajo y el rábano picante en rodajas finas. Extienda los champiñones preparados en bancos con capas moderadamente densas, emparedándolos con pimienta, rábano picante, ajo y también hojas de laurel y hojas de grosella.
  5. Cierre los frascos con tapas, no apretados, para que las setas puedan estar bien saladas y fermentadas. Póngalos en la nevera o bodega durante un mes. La temperatura de la habitación en la que se almacenan los champiñones salados no debe superar los +5; de lo contrario, los champiñones de leche se agriarán. Si la temperatura es inferior a cero, los hongos se congelarán y perderán una parte significativa de su excelente sabor. Los champiñones de leche superiores no deben tocar el aire. Observe esto y agregue constantemente salmuera, de lo contrario, el moho los cubrirá rápidamente. Si se observan todas las reglas de la salazón, en un mes tendrá champiñones blancos muy sabrosos, que puede usar como aditivo para los platos y como un bocadillo independiente.

No sea perezoso y lleve a cabo un “seguro” adicional contra la infección por botulismo: pasteurización de latas llenas (realizadas inmediatamente antes de que se sellen).

Forma seca

El tercer método de salado Gruzdey - "seco". Las setas no solo no se remojan, sino que ni siquiera se lavan. Simplemente limpiado de escombros y tierra del bosque y limpiado con un paño limpio.

Luego, actúan como si estuvieran salados de manera fría: se colocan en un recipiente en capas, se espolvorean con sal gruesa (no yodada), se ajustan a la presión y se mantienen en un lugar fresco durante 25-30 días. La leche al mismo tiempo segrega jugo y se asienta. Si sucede en el lugar donde todavía puede recoger hongos, puede agregarlos al recipiente (bandeja esmaltada) en porciones, nuevamente espolvoreando con sal. Y luego poner las setas en frascos y poner en la nevera.

Cocinados de forma “seca”, los hongos de leche resultan muy sabrosos, aunque picantes, “para los aficionados”. Antes de comer, estos champiñones se lavan, se cortan en rodajas, se mezclan con cebolla picada y ajo y se condimentan con aceite vegetal.

Almacene los hongos salados o en escabeche por no más de un año.

Ofrecemos para ver el video, que habla de otra receta, cómo saladar los champiñones de leche blanca:

Las setas resultaron muy hermosas, poco blancas. Y estoy seguro que muy sabroso.

Los champiñones salados pueden usarse no solo en la comida diaria, siempre es excelente para servirlos en la mesa festiva. Este aperitivo es siempre bienvenido en la mesa para cualquier ocasión.

También con los champiñones salados, puede cocinar solyanka, pepinillos u otras sopas. Y también puedes usarlos para cocinar segundos platos, o agregarlos como ingrediente en ensaladas. Así que la ensalada "Mushroom glade" o "Sunflower" simplemente no se puede imaginar sin la adición de hongos. Y si en el original usamos champiñones, u otros hongos marinados, con la adición de los salados, podemos obtener nuevos sabores interesantes.

Cuando los hongos con leche salada están en el refrigerador, no se debe temer que la familia se quede con hambre. Habiendo hervido rápidamente los macarrones o las papas, sacando el frasco deseado y llenando el contenido con mantequilla, media hora después del inicio de la preparación, habrá una deliciosa cena de bienvenida en la mesa.

Por lo tanto, si existe la oportunidad de saltear los champiñones, no se los pierda. Por otra parte, la salazón en sí con la receta propuesta no le causa ningún problema.

Añadiendo un artículo a una nueva colección.

Las setas de leche, aunque pertenecen a setas condicionalmente comestibles, son de hecho un delicioso manjar, que no es vergonzoso poner incluso en la mesa festiva. Solo es necesario poder distinguirlos, ensamblarlos y prepararlos adecuadamente.

Los recolectores de setas más queridos y de sabor extraordinario son los blancos (es crudo, es real) y los negros (gitanos, plumín). Estos son hongos laminares, más bien grandes, con carne frágil densa ("carnosa"), que difieren fundamentalmente solo en el color de la tapa con bordes pubescentes hacia el interior; su color varía de blanco amarillento a marrón oscuro. Ambas especies se encuentran en bosques caducifolios y mixtos, se esconden en el musgo o en el pasto, les gustan los lugares luminosos, generalmente "viven" en grupos.

La temporada de su colección comienza a mediados del verano y termina solo a fines de septiembre. Y lo más interesante comienza aún más: el salado y decapado de salmón. No irán a la sopa ni a la sartén fresca debido al zumo lechoso amargo cáustico, sino a los enlatados en una olla o jarra para complacer a los gourmets con los días fríos de invierno para un alma dulce. Setas de leche blancas y negras sal de la misma manera.

Además de las flores blancas y negras, sus "parientes" también se dedican al encurtido: setas de roble y álamo, pogruzdi y ganancias inesperadas. Pueden ser salados junto con las setas de leche o por separado.

Hoy te presentamos las formas más populares, sencillas, rápidas y sabrosas de escurrir los champiñones para que queden sabrosos, crujientes y fragantes. ¡Anota cómo saltear los champiñones de leche para el invierno!

Remojar y hervir gruzdey antes de salatar

Inmediatamente haga una reserva: antes de cocinar, todas las setas de leche necesitan una limpieza a fondo, lavarse, cortarse las piernas (no están saladas, solo los sombreros con cáñamo miden aproximadamente 1 cm de largo) y luego en un remojo largo (2-5 días) o en ebullición ( 5-30 minutos). Los dos últimos procedimientos están diseñados para eliminar los hongos del jugo lechoso venenoso, lo que les da amargura.

Las máscaras de remojo se usan antes de la salazón en frío, la ebullición es parte de la sal en caliente.

Remoje los champiñones de leche en agua salada fría (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) con un ligero yugo, de lo contrario, los hongos ligeros flotan en la superficie. Durante el período de remojo, se recomienda cambiar el agua varias veces: la espuma que se forma en la superficie del agua "le informará" sobre la necesidad de este proceso.

Después de unos días, cuando el proceso de remojo haya terminado, los hongos de leche disminuirán considerablemente de tamaño. Antes de continuar con la salazón, puede intentar cortar el hongo en la lengua, no debe haber amargura en ella.

La vajilla de madera, vidrio y esmalte es adecuada para el remojo y la posterior salazón de las setas de leche. Galvanizado y la cerámica no es recomendable.

El hervido de salmón es parte del método de decapado en caliente, dependiendo de la receta que se lleve de unos minutos a media hora (ver más abajo). Después de drenar el agua, las setas se lavan en agua fría y se reclinan en un colador.

Además, hay un método mixto de salado, tanto con remojo como con escaldado.

Después de la salazón, las setas de leche se almacenan en salmuera en el frío (0-5 ° C), pero no se congelan de ninguna manera. Con insuficiente salmuera rellenada con agua hervida fría.

Receta probada de salazón Gruzdey

Hay dos formas fundamentalmente diferentes de salmón sabroso: frío y caliente. En el primer caso, las setas son más elásticas y crujientes, no cambian de color. El segundo método se considera más seguro (recuerde, estos hongos condicionalmente comestibles), además de que la salazón es mucho más rápida.

Ambos métodos, a su vez, tienen diferentes variaciones de las recetas, que consisten en la duración del procesamiento de los hongos y un conjunto de especias. Le ofrecemos recetas paso a paso con salmón en el hogar.

La forma más fácil y fría de tomar leche.

Ingredientes:5 kg de semillas frescas, 0,3 kg de sal gruesa (¡no yodada!).

Proceso de salazón

Las capas de hongos, limpios y empapados (los grandes se cortan en trozos, los pequeños se dejan intactos) se colocan en un contenedor profundo en capas, y cada capa se vierte con abundante sal. Al final de la capa de capas en la pila de masa salada de champiñones, coloque un círculo de presión y coloque una carga pesada, que debería en la medida de lo posible "comprimir" los champiñones de leche. El contenedor se coloca en un lugar frío (hasta 16 ° C).

Los hongos se pueden dejar en este recipiente durante todo el período de salado (al menos 1,5 meses), y después de unos días se pueden mezclar muy bien, sin vacíos, poner en frascos de vidrio esterilizados, que deben cerrarse con tapas y dejar en la misma habitación fría hasta El final del proceso.

Antes de servir, las ensaladas saladas de esta manera deben lavarse, eliminando el posible exceso de sal.

Cómo encurtir los champiñones con especias (método clásico frío)

Ingredientes:5 kg de semillas de leche fresca, 0,2 kg de sal gruesa (¡no yodada!), Hojas de cereza y grosella negra (20 piezas), paraguas de eneldo (5 unidades), hojas de rábano picante (5 unidades), pimienta negra y guisantes dulces ( en 10 piezas), hoja de laurel (5 piezas).

Proceso de salazón

Cereza, rábano picante y hojas de grosella, parte de los paraguas de hinojo se colocan en el fondo de un recipiente profundo. Las especias se mezclan. Luego, se colocan en este recipiente trozos y pequeñas tapas de champiñones limpios y empapados en capas de 5 a 10 cm, cada capa se vierte abundantemente con una mezcla de especias. Encima de todo se cubre con otra capa de hojas. Luego, se coloca el círculo de baja presión sobre la masa de la seta y se coloca una carga pesada, que debería "comprimir" la seta de la leche tanto como sea posible. El contenedor se coloca en un lugar frío (hasta 15 ° C).

Los hongos se pueden dejar en este recipiente durante todo el período de salado (al menos 1,5 meses), y después de unos días se pueden mezclar muy bien, sin vacíos, poner en frascos de vidrio esterilizados, que deben cerrarse con tapas y dejar en la misma habitación fría hasta El final del proceso.

Если во время хранения или засолки на деревянном подгнетном круге, марле или стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.

Как солить грузди в бочке (по-алтайски, холодный способ)

Ingredientes:5 kg de semillas frescas, 0.2 kg de sal gruesa (¡no yodada!), 5 hojas de laurel, 20 g de ajo, 20 g de eneldo, 10 g de rábano picante, 20 g de pimienta de Jamaica, 5 pzas. claveles

Proceso de salazón

Se prepara un barril de madera (preferiblemente roble) - se limpia completamente por dentro y por fuera, se escaldó con agua hirviendo y se secó. Todas las especias se mezclan. Los pedazos y las pequeñas tapas de los champiñones pelados y remojados se colocan en un barril en capas, y cada capa se vierte abundantemente con una mezcla de especias. La capa superior está cubierta con una gasa (tela de algodón), se coloca debajo de ella un círculo de presión y se coloca una carga pesada, que debería ser la seta de leche más "prensada". El contenedor se coloca en un lugar frío (hasta 16 ° C).

Si el proceso avanza normalmente, en un par de días el círculo de presión debe cubrirse con jugo. Si esto no sucede, la carga debe ser reemplazada por una más pesada. Si el barril se llena hasta la parte superior, es posible agregar nuevos hongos recolectados y procesados ​​como se describió anteriormente dentro de los 3 días.

La leche de esta manera se sala alrededor de 1,5 meses.

Cómo encurtir los champiñones con remojo y hervir (método mixto)

Ingredientes:5 kg de semillas frescas, 100 ml de aceite vegetal, 0,2 kg de sal gruesa (¡no yodada!), Hojas de grosella negra (20 pzas), pimienta negra y guisantes dulces (10 pcs. Cada una), hoja de laurel (5 pzas.) .

Proceso de salazón

Los champiñones pelados se cortan y se sumergen en agua fría salada durante un día y medio. Luego, los champiñones se lavan bajo un chorro de agua fría, se escaldan en agua hirviendo con aceite vegetal durante 5 a 7 minutos y se introducen en un colador para drenar el exceso de líquido. Las especias se mezclan. Luego, los trozos y las pequeñas tapas de los hongos preparados se colocan firmemente en frascos de vidrio esterilizados en capas de 5 a 10 cm, se entremezclan con hojas y se rocían con una mezcla de especias (puede agregar un poco de salmuera, en la que se cocinan los hongos de leche). Después de poner la opresión y durante 12-20 horas enviar los bancos en un lugar fresco. Luego los bancos se cubren con tapas y se ponen en la nevera. De esta manera, los champiñones salados estarán listos en 1-1.5 meses.

Cómo encurtir los champiñones con cebolla (método frío)

Ingredientes:5 kg de semillas frescas, 0.2 kg de sal (¡no yodada!), 1 kg de cebollas.

Proceso de salazón

Los champiñones pelados se cortan y se remojan en agua fría durante 2-3 días. Luego prepare una salmuera (para 4 litros de agua 50 g de sal), que envió los hongos por otras 12 horas. A continuación, se extraen los champiñones, se lavan con agua corriente y se secan ligeramente. Ahora llega el turno del arco. Se tritura finamente, se espolvorea con la sal restante y se agrega a los champiñones. Todos juntos nuevamente enviados a la prensa durante 2 días, mezclando el contenido cada 7-10 horas.

Luego, los hongos se colocan firmemente en frascos esterilizados, se vierten con salmuera, se cubren con tapas plásticas y se almacenan en el refrigerador. De esta manera, los champiñones con cebolla estarán listos en 1-1.5 meses.

Las setas de leche salada son un bocadillo maravilloso que muchas personas aprecian. ¿Por qué comprar en la tienda la preservación cuando la leche georgiana salada en casa puede ser de su agrado? ¿Tienes alguna receta favorita de setas?

Peculiaridades de las ensaladas saladas.

Los champiñones frescos tienen un pequeño amargor, ya que la estructura porosa absorbe no solo los compuestos útiles, sino también los dañinos del medio ambiente.

Con la preparación incorrecta del ingrediente principal, en lugar de los encurtidos deliciosos y fragantes, resulta un veneno.

  • No se pueden recolectar setas que crecen cerca de autopistas, empresas industriales, vertederos con basura.
  • Antes del decapado, las setas de leche deben clasificarse, retirarse en lugares dañados y con gusanos. En caso de daños a la seta entera, asegúrese de desecharla.
  • Eliminar la basura del bosque: hojas, ramitas. Cepille si es necesario. Si la suciedad no se aleja, colóquela en un recipiente de esmalte y vierta agua fría. Cubrir y dejar durante 30-120 minutos.
  • Dependiendo de la receta, cortar los champiñones. Puedes separar las piernas de las gorras. La última parte de algunas amas de casa se utilizan para cocinar caviar de hongos.
  • Después de que las setas se hayan pelado y picado, deben empaparse. Este artículo no puede ser ignorado. De lo contrario, el producto permanecerá amargo, echando a perder, por lo tanto, el sabor del plato terminado. Coloque los champiñones rebanados en un recipiente adecuado, vierta agua fría sobre ellos. Pon una tapa encima y un objeto pesado encima. Remoje 70-72 horas. No olvide reemplazar el líquido 2-3 veces al día.
  • Para la salazón se utilizan platos hechos de madera natural, vidrio, o esmaltados. Galvanizado puede causar una reacción, debido a la cual los "regalos forestales" no serán adecuados para la alimentación. Embalaje de arcilla tampoco es recomendable.

Selección y preparación de setas antes de iniciar el proceso.

Antes de comenzar a envasar, debes saber cómo elegir los champiñones correctos:

  1. Para el salado, use setas de leche jóvenes y fuertes. De lo contrario, durante la preparación, el sombrero se volverá flácido, sin sabor, y el crujido característico desaparecerá.
  2. Las setas deben estar limpias, no con gusanos.
  3. No te olvides de remojar y remover el amargor.
  4. Tan pronto como se completa el proceso de remojo, las setas se lavan con agua corriente varias veces.
  5. Extiéndalo en un colador o colador para hacer que el vidrio supere la humedad.

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