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Comparación de tres tipos de remolacha: azúcar, mesa y forraje: ¿en qué se diferencian? Descripción, foto y tabla.

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La cosecha de raíces agregada por las azafatas al borscht o sopa de remolacha se deriva de la remolacha silvestre, que crece en la India y el Lejano Oriente. Esta verdura tiene varios tipos, pero las más comunes son el forraje y el azúcar. Cada uno tiene sus propias características. ¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera? Para responder a esta pregunta, necesita comparar estos dos tipos.

Anteriormente, solo se comían hojas de remolacha. Por ejemplo, en la antigua Rusia, a menudo preparaban botvinia: sopa fría de pescado en kvas, que contenía hierbas, incluidas tapas de remolacha. Las raíces eran las drogas. Tienen potasio, antioxidantes.

En la remolacha hay muchos elementos valiosos que permanecen incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, la verdura hervida también tiene el beneficio, así como la cruda. Existen cuatro tipos de hortalizas de raíz: mesa, forraje, azúcar y hoja.

Para comprender la diferencia entre la remolacha azucarera y el forraje, debe considerar ambos tipos de vegetales. En Rusia, el cultivo de la raíz apareció en el siglo XVIII, y desde entonces comenzó a utilizarse en la agricultura. La remolacha se ha hecho popular debido a sus propiedades únicas. Se considera que el cultivo es lechoso, ya que contribuye a un aumento en la producción de leche en vacas, ovejas y cabras. Tiene un efecto positivo en el rendimiento de los animales y la calidad de la descendencia. En invierno, el producto les permite obtener las vitaminas y oligoelementos necesarios.

Remolacha forrajera que algunos vendedores ofrecen como comedor. Aunque tienen una diferencia. Por lo tanto, debe saber la diferencia entre comer hojas de remolacha roja, forraje. La composición química de las raíces es la misma, pero el comedor se considera más sabroso y tierno, por lo que es más adecuado para los alimentos. Esta es una remolacha roja oscura. Una planta forrajera se considera no solo un cultivo técnico, sino también un material para los criadores. Se usó para remover las remolachas azucareras, que se usa para hacer azúcar.

Aunque es similar a la remolacha azucarera y al forraje, la diferencia sigue estando ahí. Las variedades de alimento incluyen un poco de azúcar - 1.3%. Pero con la ayuda de los criadores, han aparecido nuevas variedades, que contienen azúcar en una cantidad de hasta el 20%. Muchos de ellos fueron obtenidos por científicos alemanes, ya que el químico Andreas Sigismund Marggraf estableció que el azúcar en la caña es similar al azúcar de remolacha.

La raíz de azúcar se utiliza no sólo para la fabricación de azúcar. Se cultiva para alimentar animales. Además, durante la fabricación de residuos de azúcar se utiliza en diversos campos. En la agricultura, se utilizan para alimentar al ganado y fertilizar el suelo. En la industria alimentaria, crean melaza negra, que es necesaria para la producción de confitería.

¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera? La diferencia radica en la composición química. En tiendas y mercados no se realiza análisis de la composición de los productos. Por lo tanto, debe poder comparar las raíces por su apariencia, a fin de comprender la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera.

En especies forrajeras hay varias variedades, que difieren en el color de los cultivos de raíces, en forma. Normalmente las verduras son grandes. Su forma es cilíndrica, cónica, oblonga-ovalada, esférica. Los colores también son diversos: amarillo, naranja, blanco, rojo. Durante el crecimiento, la mayoría de los vegetales se ubican por encima del suelo, por lo que la parte superior tiene un color brillante.

¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y el forraje visualmente? La remolacha azucarera se presenta en forma de una raíz blanca cónica alargada. Otras formas y colores de la verdura no pueden tener. El cultivo de raíces se encuentra en el suelo, por lo que no tiene un color brillante. El color de la verdura es uniforme.

¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera? La diferencia está en la cantidad de componentes nutricionales. La raíz de azúcar contiene mucha sacarosa. Las especies alimenticias incluyen fibra dietética, fibra, proteína. Por estos motivos, puede determinar fácilmente el tipo de raíz. Las verduras son plantas bienales con una estructura compleja de flores y frutas.

Cuidado de la remolacha

Plantar verduras de la misma manera. Para obtener una buena cosecha, las malezas se eliminan constantemente de las malezas, regando las plantas de semillero, aflojando los pasillos y utilizando el aderezo superior. Debido a que se afloja a una profundidad de 4-6 cm, la corteza se destruye, lo que complica la penetración de aire en las raíces. Es importante aflojar durante el desarrollo de las primeras hojas.

Hasta 4-5 hojas, las raíces crecen lentamente. Debido a esto, están muy afectados por las malas hierbas. Elimina su tractor keroseno. Realizan zona de fumigación. Cultivar tales vegetales requiere un riego constante, especialmente si hay escasez de humedad. Después de regar es necesario aflojar el espacio entre filas. La alimentación se realiza con la ayuda de sustancias orgánicas. Para la remolacha azucarera y la remolacha forrajera, los tipos de fertilizantes pueden ser diferentes.

Limpieza y almacenaje

Cultivo cosechado a mediados de verano. La madurez de los vegetales está indicada por puntas secas y amarillas. La limpieza se realiza mejor en un día fresco. Las verduras de raíz deben ser un poco socavadoras, para no dañarlas. Luego se limpian del suelo, se retiran las cimas y se secan. Las verduras se deben almacenar en una habitación seca en la que haya acceso por aire con una temperatura de 0 a 2 grados.

El aumento de la temperatura puede causar el marchitamiento y la pudrición de los vegetales de raíz. Las cajas deben estar en posavasos bajos para que las verduras inferiores también puedan enfriarse. Es recomendable verter la remolacha con arena o tiza. También debe cuidar la protección contra los roedores. Aunque los signos externos y las propiedades internas de la remolacha azucarera y el forraje son diferentes, la siembra, la alimentación y el almacenamiento de todas estas especies son, en general, lo mismo.

Que pasa

Sólo hay tres tipos:

  1. Ordinario (sala comedor).
  2. A popa
  3. El azucar
  • Remolacha común Conocido por todas las azafatas: es de ella que los borschs cocinan y cocinan platos, por eso el nombre fue: el comedor. Las frutas son blancas y rojas, pero llamamos a la variedad de remolacha del color rojo habitual. No hay una forma definida por la cual sería posible distinguir las remolachas ordinarias de los congéneres.

    Suele dividirse en varias variedades:

    1. Vindifolia (forma cónica alargada de potentes cultivos de raíces alargadas, hojas verdes y pecíolos, ligeramente de color rosa).
    2. Rubrifolia (redondas, planas, frutos rojo oscuro alargados, cónicos, hojas del mismo color).
    3. Atrorubra (raíces de color oscuro, hojas de color verde brillante con venas rojas pronunciadas, rojas o rosadas, pecíolos distinguidos).
  • Remolacha azucarera - Cultura técnica que contiene 20% de azúcar. Las remolachas azucareras se utilizan principalmente para la producción de azúcar. De los residuos crean fertilizantes y melazas negras necesarias para los confiteros. Parte va a la alimentación del ganado. Los frutos de la remolacha azucarera son pálidos, alargados, y las hojas verdes lisas están dispuestas en pecíolos largos. Crece, sin que sobresalga la punta del feto del suelo.
  • Remolacha forrajera - destinados a la remolacha tipo animal. Recibió el nombre debido a sus propiedades lácteas. Las remolachas se confunden fácilmente con el comedor, pero hay una serie de características distintivas. Por ejemplo, la alimentación siempre es redonda u ovalada, con tonos rojos o naranjas. Puede alcanzar hasta quince kilogramos de peso, y sobre el suelo, con un crecimiento, la parte superior de la fruta es visible.

Aquí, en la foto, puedes ver las diferentes remolachas azucaradas, regulares y forrajeras visualmente diferentes:

Un poco de historia y los beneficios de la remolacha.

Todos los tipos de vegetales de raíz que existen hoy en día, descienden de remolachas silvestres y han sido mejorados por los criadores, cada especie para sus propios fines. Al mismo tiempo, se considera que la India y el Lejano Oriente son el lugar de nacimiento de la planta; es a partir de estas regiones geográficas donde comenzó el uso y el cultivo específicos de la planta.

La siguiente etapa en el desarrollo de esta cultura ocurrió en el siglo XVIII: los científicos sacaron la remolacha azucarera (cultura técnica).

Probablemente se deba a una mejora tal que este cultivo de raíz roja se generalizó. Ya en el siglo XIX comenzó a cultivarse en todos los rincones del mundo, a excepción de la Antártida.

Hoy en día, en el mundo hay varios tipos de vegetales de raíz, y cada vez más agricultores se preguntan en qué se diferencia la remolacha blanca de la remolacha forrajera. A esto está dedicado nuestro artículo.

Tipos de remolacha

Hay cuatro tipos principales de plantas utilizadas por los seres humanos: comer, comer, azúcar y hojas (o acelgas). Todas estas especies son del mismo origen: remolacha silvestre cultivada por criadores. Si está buscando la respuesta a la pregunta, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar y la remolacha forrajera, siga leyendo?

A continuación, hablemos con más detalle sobre la diferencia entre el azúcar y las especies de forraje.

Principal diferencia

La principal diferencia entre la remolacha azucarera y el forraje es el contenido de azúcar y el propósito de la raíz. Mientras que el primero es conocido por su alto contenido de sacarosa, la variedad para animales tiene un alto nivel de proteína. Es la composición química de los cultivos de raíces asociados con las áreas de su uso.

Diferencias en la apariencia

En el exterior, la remolacha forrajera difiere mucho de la remolacha azucarera, por lo que es imposible confundirlos.

Alimentar

  • color: tonos rojos y naranjas,
  • forma: redonda u ovalada,
  • tops: tops densos (35-40 hojas en una roseta), un cultivo de raíz sobresale de debajo del suelo, las hojas son ovoides, brillantes, verdes, brillantes.
Azucar
  • color: blanco, gris, beige,
  • forma: alargada,
  • Tapas: tapas verdes (50-60 hojas en una roseta), la fruta en sí está escondida bajo el suelo, las hojas son lisas, verdes y con pecíolos largos.

Diferencias en profundidad de crecimiento.

La remolacha azucarera se diferencia del forraje no solo visualmente, sino también por la característica de siembra y crecimiento. El azúcar tiene una fruta estrecha y alargada que no aparece en la superficie. A diferencia del azúcar, la raíz de forraje se asoma desde el suelo unos centímetros.

Diferentes profundidades y los sistemas radiculares de estos vegetales. Por lo tanto, las raíces blancas pueden profundizar hasta 3 metros (la planta extrae agua de la profundidad, resistente a la sequía), mientras que las raíces anaranjadas no van por debajo de la raíz.

Sistema vegetativo y requisitos para condiciones de cultivo.

Madura el aspecto del azúcar en 140-170 días. Durante este período, la planta crece de un árbol joven a una verdura frutal. El retoño de la remolacha dulce es lo suficientemente resistente al frío: el brote germina incluso a una temperatura de -8 ° C.

La temporada de crecimiento de la variedad de forraje es más corta: en promedio, 110-150 días, que es un mes más rápido que la maduración de la remolacha blanca. La planta también es resistente a las heladas, aunque su mínimo es aún más alto, desde -5 ° С.

Los sistemas vegetativos de ambos tipos son casi idénticos. La planta florece en inflorescencias (espirales) en pedúnculos gruesos, cada uno con 2-6 flores pequeñas de color amarillo-verde.

Esto complica el proceso de adelgazamiento, pero hay variedades especiales de remolacha. Las llamadas "variedades de brotes" son buenas porque no crecen cerca del perianto, por lo que los glomérulos no se forman y el adelgazamiento no causa inconvenientes significativos.

Diferencias químicas

El valor principal de la remolacha azucarera es hasta el 20% del azúcar en el residuo seco. En los cultivos alimenticios, los haces de fibras vasculares son varias veces más pequeños, por lo que hay menos células que contienen azúcar. En ambos tipos hay carbohidratos (en particular, glucosa, galactosa, arabinosa, fructosa).

Además, la especie de alimento es mucho más fructífera que el azúcar.

Ámbito de la cultura vegetal.

La cultura azucarera es técnica, lo que significa que su uso principal es, después de todo, la producción de azúcar. El resto de la fruta después del procesamiento va como alimento para mascotas. Incluso el lodo de defecación que queda del procesamiento de la variedad de azúcar se revende más y se utiliza como fertilizante de cal.

Las especies de popa se usan como alimento para ganado lechero, así como para cerdos y caballos. En la comida hay fruta y tapas.

Según la investigación de la London School of Medicine, esta raíz vegetal es muy útil. Los científicos señalan un alto contenido de potasio, antioxidantes, ácido fólico, vitaminas y minerales. Una composición tan rica hace que la planta sea una herramienta útil para disminuir la presión y mejorar la digestión.

Apariencia

Las remolachas se distinguen fácilmente por la apariencia de las hojas:

  • Con pecíolos alargados, lisos,
  • están en la cabeza de la raíz, tienen la forma de una roseta, en cada remolacha pueden crecer hasta 50 hojas grandes,
  • Los viejos mueren y los nuevos aparecen durante toda la temporada de crecimiento.

En las variedades de forraje, las hojas se ven diferentes:

  • forma ovoide
  • mas suave, brilla bien
  • más rechazado que las variedades de azúcar
  • Volumen - hasta un 30% menos.

Un año después, las plantas plantaron flores atadas. Prácticamente no hay diferencias aquí, los frutos y las inflorescencias son muy similares. Las plantas de azúcar y forraje tienen flores discretas con un tinte verdoso o amarillento, ubicadas en las inflorescencias, llamadas verticilos. En uno de esos espirales, hasta 7 flores pueden ubicarse a una distancia corta entre sí. Las semillas están bien adheridas a los tallos de las flores. La única diferencia es que los frutos de la remolacha forrajera son más pequeños y se desmoronan con menos frecuencia.

Diferencias en hortalizas de raíz.

La coloración de las variedades de forraje es muy diversa. Hay raíces de color rosado, verdoso y gris verdoso, crema, amarillento. A veces encontramos colores carmín, naranja y lila. La parte sobre el suelo puede diferir en color de la parte subterránea y la raíz misma.

Las variedades de raíces inmersas en el suelo no son demasiado profundas. Esto hace que la limpieza mecánica sea menos eficiente, pero minimiza los costos de recolección manual. Las frutas se diferencian en una variedad de tamaños y formas. Puede encontrar variedades cónicas, o cilíndricas, la mayoría de las cuales sobresalen del suelo.

El color de las plantas de azúcar es predominantemente de color claro, uniforme - blanquecino, gris, amarillo. Forma - alargada-cónica. Los cultivos de raíces se envían completamente en la tierra, lo cual es especialmente conveniente cuando se cosechan con la cosechadora.

Hay diferencias en los rizomas. La longitud del rizoma de las variedades de azúcar a veces alcanza hasta 3 metros, que es mucho más largo que el del alimento. Debido a esto, las plantas pueden alcanzar la humedad de la capa inferior de la tierra, tolerando bien la sequía.

La materia seca en la remolacha es de hasta el 25% del volumen total. En los tipos de azúcar, la cantidad de sacarosa a menudo alcanza el 20%. Además, en la composición hay otros carbohidratos - fructosa, arabinosa. La presencia de proteínas en la remolacha azucarera es mínima.

Al mismo tiempo, se incluyen 0,13 unidades de alimentación y 9 g de proteína en 1 kg de plantas forrajeras. En 1 tonelada de tapas, esta cifra es de noventa unidades y veintiún kg de proteína. Contienen componentes especiales que contienen leche que ayudan a aumentar la producción de leche, especialmente en invierno.

El índice de sacarosa en la remolacha forrajera es mucho menor. La razón radica en su estructura, que tiene 6-7 veces menos anillos especiales. Se forman a partir de fibras del tipo vascular y acumulan en sí mismas azúcares, carbohidratos y otros elementos.

Las variedades de azúcar son poco exigentes para el estado de la tierra. Lo principal es fertilizar el suelo a tiempo. Las variedades de alimento son mucho más caprichosas. La tierra debe ser fértil, sin el contenido de sustancias ácidas, de lo contrario, afectará negativamente el crecimiento y regará regularmente.

Información general

La remolacha es una verdura popular en todas las mesas. Su tierra natal es el territorio del Lejano Oriente y la India. Actualmente, una verdura útil y sabrosa es conocida en casi todos los continentes.

Hay varias variedades de vegetales populares:

Todos los tipos de vegetales se originaron a partir de un cultivo de plantas - la remolacha silvestre.

Pero difieren significativamente en las características morfológicas, la estructura química, la dirección de aplicación y, por supuesto, los requisitos para el cuidado y la germinación:

  • Remolacha (Mangold). Verduras de raíz duras y sin sabor, no se utilizan para alimentos. Las hojas de la planta tienen altas propiedades nutricionales, su composición contiene aproximadamente el 25% de los compuestos proteicos.
  • La remolacha es un niño de dos años. Las hojas también se utilizan activamente en los alimentos, así como las raíces vegetales. Dependiendo de la variedad, la forma externa de los cultivos de raíces es diversa: cilíndrica, en forma de bola u óvalo, aplanada, etc. El principal valor de la verdura es el componente - betaína, que está contenido como un porcentaje en las raíces.
  • La remolacha semi-azucarada combina la calidad del forraje y las especies de remolacha azucarera. La verdura es rica en compuestos azucarados.
  • La remolacha azucarera es nombrada la planta de cultivo más común. En sus cultivos de raíces elásticas se acumulan alrededor del 20% de las sustancias azucaradas. El principal objetivo del cultivo es la producción de azúcar. El resto de la verdura se utiliza para la alimentación del ganado.
  • La remolacha forrajera está relacionada con las plantas forrajeras más importantes. Los jugosos cultivos de raíces se distinguen por su sabor, rico en composición fortificada. Se utilizan para la alimentación de ganado lechero. Además, los suplementos vegetales mejoran el rendimiento de la producción de leche en vacas domésticas, así como en cabras.

Las diferencias en los tipos de remolacha - azúcar y forraje.

  • Las hojas de la remolacha azucarera son suaves, están pintadas de un color verde jugoso (rara vez pálido) y un peciolo largo. En la superficie de las hojas de la raíz forman una roseta. Durante la temporada de crecimiento, las hojas viejas mueren, son reemplazadas por hojas jóvenes. На овоще за весь сезон развития образуется около 60 листьев.
  • Листочки у кормовой разновидности имеют яйцевидную или сердцевидную форму. Они окрашены в яркие зеленые оттенки. Поверхность листьев блестящая, яркая и гладкая. Durante el período de desarrollo de la verdura se producen unas 40 hojas.

La estructura de las flores y frutas en las remolachas azucareras y forrajeras es casi idéntica. Las flores de la verdura se encuentran en tallos fuertes. Las flores se forman en inflorescencias, visualmente son acogedoras, pequeñas, tonos amarillo pálido.

Las flores son adoradas por las abejas porque en ellas crece mucho néctar. Además de los insectos, el cultivo puede ser polinizado por el viento.

Plantar semillas firmemente unidas al pedúnculo. En las variedades de forraje, los frutos son pequeños, se mojan menos en el suelo. En el azúcar, las semillas son más grandes, a menudo se las puede ver desmoronándose en el suelo.

Verduras de raíz

  • Raíz elástica de remolacha forrajera de colores jugosos y brillantes. Su tono es verdoso, amarillo, rojo brillante, rosa pálido o crema, e incluso púrpura. La estructura sobre el suelo de la raíz en color tiene diferencias notables con respecto al subsuelo. Los cultivos de raíces están ligeramente sumergidos en el suelo, lo que dificulta la recolección mecánica y facilita la recolección manual de la verdura.
  • Las raíces del segundo tipo de verdura están pintadas en colores "modestos": amarillo claro, gris o blanco. En el proceso de desarrollo, están completamente inmersos en el suelo, por lo que resultan muy convenientes en términos de limpieza con equipos especiales: cosechadoras.

Sistema de raices

Las hortalizas de raíz tienen una diferencia significativa, equipadas con características individuales y el sistema de raíces. La longitud del rizoma de un vegetal azucarado a menudo alcanza los 3 m. Debido a esto, la planta recibe nutrientes y humedad de las capas profundas del suelo, y el vegetal es resistente a la sequía.

Composición química

Composición útil de la remolacha azucarera:

  • sacarosa - 20%,
  • Compuestos de carbohidratos - glucosa, etc.

Composición útil de la remolacha forrajera:

Los componentes que contienen leche están presentes en la estructura química de la variedad de alimentos de la verdura. La inclusión en la dieta del ganado lechero de este tipo de vegetales aumenta la productividad. Las hortalizas de raíz contienen un almacén de ingredientes nutritivos y fortificados.

El valor nutricional de las variedades de azúcar de las verduras supera con creces el forraje. La organización del curso adecuado para la remolacha forrajera asegurará una cosecha rica.

Requerimientos de suelo

Los vegetales son muy exigentes con la humedad, así como con la acidez del suelo. Para obtener una cosecha completa y rica, este cultivo se debe plantar en suelos fertilizados con compuestos orgánicos. Es importante que el suelo tenga una composición ácida neutra o débil.

  • Con todos los requisitos para el suelo, los frutos de los vegetales forrajeros pueden alcanzar un peso de 15 kg.
  • El azúcar vegetal es más pequeño que las especies de raíces vegetales. El peso medio de la raíz es de 800 gr.

Propósito

  • producción de azúcar natural,
  • cocinar
  • piensos para cualquier ganado,
  • Las tapas de vegetales se utilizan como fertilizante fortificado.

  • Piensos para la agricultura o ganadería: vacas, cerdos, ovinos y caprinos.

La principal diferencia entre las variedades de forraje y azúcar de las hortalizas es su uso destinado a la agricultura.

Cómo distinguir el forraje de la remolacha azucarera

Por supuesto, difieren en su composición química. Pero en una tienda o mercado, pocas personas analizarán la composición de la sustancia. Por lo tanto, es mucho más fácil comparar los cultivos de raíces en apariencia, para entender la diferencia entre la remolacha azucarera y el forraje visualmente. Variedades de berenjenas con fotos y descripciones de campo abierto se ofrecen para considerar por separado.

Las remolachas forrajeras tienen varias variedades que difieren tanto en el color de las raíces como en su forma. En la mayoría de los casos, las raíces son grandes. En forma, son cilíndricos, cónicos, alargados-ovalados, esféricos. La paleta de colores también es diversa: amarillo, naranja, blanco y los tonos rojos habituales (carmesí, rosa, rojo). La remolacha forrajera más común es el rojo, blanco y naranja.

Con el crecimiento de la remolacha, la mayor parte de la raíz está sobre el suelo, por lo que su parte superior tiene un color menos brillante (quemado) que el subterráneo.

InteresanteEs correcto decir "svekla", esta es la única opción en los diccionarios modernos.

La remolacha azucarera es una hortaliza de raíz alargada cónica de color blanco. Ella no tiene otras formas y colores. El cultivo de la raíz está completamente "sentado" en el suelo, por lo que no tiene una transición de color pronunciada, como en el forraje. Está coloreado uniformemente.

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