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Hasta finales de año, la leche aumentará su precio en un 20%.

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Negocio advirtió de precios más altos para los productos lácteos. Esto puede suceder en la primavera de 2019, después de que se cambien las reglas para vender productos: en las tiendas quieren hacer estantes separados para productos lácteos y lácteos. Marina Petrova, subdirectora del comité de la Cámara de Comercio e Industria de Moscú para el desarrollo del espíritu empresarial en el sector agroindustrial, dijo a Izvestia que el aumento de precios podría ser de 10 a 12%.

El Ministerio de Agricultura, Rospotrebnadzor y el Ministerio de Desarrollo Económico ya acordaron un proyecto de decreto gubernamental sobre la división de los productos lácteos de los producidos al reemplazar la grasa de la leche con vegetales.

“Ahora el aumento de los precios se detiene por el hecho de que el comprador está confundiendo los productos naturales y los que contienen leche. Los productores de productos naturales no pueden aumentar los precios debido a la competencia, - dijo Petrova. "Y cuando los productos se dividen en el estante, los fabricantes podrán aumentar los precios de los productos que se hacen solo con leche".

El costo de las tiendas por el equipo adicional para separar estos productos en los estantes también puede afectar el precio final: las cadenas minoristas pueden transferir sus costos a los compradores y fabricantes.

Anteriormente, los fabricantes advirtieron sobre el alza en los precios del pan. Según los participantes del mercado, el grano ya se está volviendo más caro debido al crecimiento del tipo de cambio y a los menores pronósticos de cosecha para este año. Además, el aumento en el precio se asocia con un aumento en el IVA. En un futuro próximo, los precios al por menor para el pan elaborado con harina de trigo de alta calidad pueden aumentar en un 10%.

Además, los fabricantes de salchichas han pedido al gobierno que ayude a elevar los precios. Los procesadores de carne sufren pérdidas debido a un fuerte aumento en el costo de las materias primas. Desde principios de año, la carne de pollo ha aumentado su precio en un 35%, la carne de cerdo (un 30%), la carne de vacuno nacional (un 10%) y la importación (un 25%). Los expertos también explicaron el aumento del precio de la carne por el aumento de los precios de los alimentos, una prohibición de las importaciones de varios países.

Este proceso, junto con otros, causará un fuerte aumento de la inflación en Rusia.

Los precios mundiales de los alimentos en mayo de 2018 se elevaron a su nivel más alto desde octubre de 2017, lo que refleja el aumento del costo de los productos lácteos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

El índice de precios de los productos lácteos en mayo aumentó un 5,5% en términos mensuales, a 215,2 puntos, el crecimiento anual (mayo de 2018 a mayo de 2017) fue de 11,5%.

¿Qué significa esto para nosotros? - pregunta el canal de telegramas de Proeconomics. Desde el 6 de junio, la importación de leche y productos lácteos de Bielorrusia, que representó hasta el 80% de las importaciones de estos productos, fue prohibida en Rusia. Solo esta medida aumentará el precio de los productos lácteos en un 8-12%. Pero la producción de leche en Rusia no podrá aumentar dramáticamente, el ciclo de reproducción del ganado es de al menos 3 años. Esto significa que Bielorrusia tendrá que ser reemplazada por otros países, y no de la lista de auto-sanciones (lo más probable es que sea Sudamérica, Bielorrusia nos vendió leche un poco más baja que los precios mundiales). Y los precios mundiales de los productos lácteos aumentaron, según la FAO, en un 11,5%. El rublo se debilitó en aproximadamente la misma cantidad. Todo esto en conjunto puede llevar a un aumento en los precios de los productos lácteos en un 20% o más durante el año.

Además del aumento de los costos de la población, esto también afectará el aumento de la inflación. El aumento en los precios de la gasolina (en un 12%, y no se está deteniendo por ahora) ya es responsable del crecimiento de la inflación en 0.2-0.4 puntos porcentuales. en términos anuales. Si el Ministerio de Finanzas continúa impidiendo que el rublo se fortalezca "chupando" la moneda del mercado, y el Banco Central continúa oponiéndose a la reducción de la tasa clave (que podría reducir las tasas de préstamos al consumidor y generalmente ayudar a la economía a crecer), para fines de 2018 obtendremos inflación Capaz de ir más allá de los límites del corredor en un 4%.

Al menos llenar

La buena noticia, por ejemplo, es el enorme potencial para aumentar la producción de leche y productos lácteos. El gobernador de la región de Vologda, Oleg Kuvshinnikov, preparó para los invitados un mensaje sobre un nuevo registro "histórico", que puso a la región que se le confió en la producción de leche: para finales de año está previsto que alcance las 530 mil toneladas de leche. En general, en los últimos cinco años, el aumento anual en la producción de leche en la región es del 4%. El Gobernador hizo hincapié en la eficiencia de la industria: el hato lechero de la región de Vologda en la cantidad de solo el 1% del ganado total del país proporciona el 3% de la producción de leche de toda Rusia y la misma cantidad de mantequilla.

Los expertos creen que el registro de Vologda está lejos del límite de las posibilidades de la región. Según Mikhail Mishchenko, director del Centro para el Estudio del Mercado Lechero (CIMR), quien habló en el foro, el potencial de la región Vologda en la producción de leche es de 1.97 millones de toneladas, o casi 4 veces más de lo que la región produce actualmente. El experto destacó que la región Vologda es una región excedentaria. La demanda de leche en la región es de 262 mil toneladas, el volumen de procesamiento es de 436 mil toneladas. Una cantidad significativa de productos lácteos se exporta fuera de la región.

Cierto, unos días antes, el mismo Sr. Mishchenko, hablando en un V Foro de Lechería Agroindustrial Internacional V diferente, habló aún más elogiosamente sobre el potencial lechero de la región de Moscú, evaluando su potencial casi el doble que Vologodsky: 3,7 millones de toneladas, teniendo en cuenta el hecho de que la producción de leche por vaca creció, con un promedio de 6.8 mil kg por año en la región.

Si tomamos la escala de la macro-región, que incluye a Rusia, Bielorrusia, Ucrania y otros países de la CEI, aquí, según Mishchenko, el potencial es enorme: "Según la experiencia pasada, datos estadísticos, podemos decir que el potencial de producción total La leche en los países de la CEI - 180 millones de toneladas. Para 2017, el volumen total de producción en la CEI es de aproximadamente 60 millones de toneladas de leche. "Con un aumento en el rendimiento promedio de leche de al menos 5 toneladas por vaca por año, la región producirá 180 millones de toneladas de leche", dijo Mikhail Mishchenko.

Los ríos de leche fluyen hacia el este

El experto ve la salida principal para los "ríos lácteos" de este tamaño en los mercados de exportación. Y las principales amenazas para la industria láctea de Rusia, que amenaza con reforzar el estatus "crudo" de nuestro país como otro producto de exportación, pueden ser el aislamiento político, así como una mayor competencia entre Rusia y Bielorrusia en el mercado mundial de lácteos, incluido el mercado chino.

En cuanto al mercado interno de lácteos, sus perspectivas no son tan brillantes. Principalmente debido al hecho de que la industria láctea se enfrenta a obstáculos completamente diferentes para su desarrollo.

Albert Sufiyarov, presidente de Neva-Milk Group of Companies, los incluyó en el mismo foro en Vologda. Según Sufiyarov, tales factores negativos incluyen: bajo poder de compra de la población, cultura de producción insuficientemente desarrollada y, como resultado, calidad inestable de los productos terminados. Además, muchas empresas, en su mayoría regionales, ignoran las herramientas de marketing para promocionar sus productos. La combinación de todas estas razones lleva al hecho de que alrededor de la leche y los productos lácteos recientemente tuvieron que formar un fondo de información negativa, causando escepticismo entre los consumidores y, además, matando la ya baja actividad de compra.

Calidad "inestable"

Samolett escribió varias veces sobre el problema de la calidad inestable de los productos de los fabricantes nacionales (Vologda, incluidos): las fallas en los indicadores de calidad ocurren periódicamente en casi todas las empresas, especialmente en las pequeñas.

Y en este sentido, es posible percibir como una buena noticia la firma de un plan de acción para 2019 y los años subsiguientes en el Dairy Forum en Vologda para implementar el acuerdo entre el gobierno de la región de Vologda y la organización autónoma sin fines de lucro Russian System (Roskachestvo) en el área de mejora de la calidad y seguridad de los productos. En el mercado de alimentos concluyó en 2017. El elemento más importante de esta "hoja de ruta", según el jefe de Roskachestvo, Maxima Protasov, será ayudar a las empresas basadas en Vologda a diagnosticar la gestión de procesos de negocios. Sin esto, es difícil para ellos exigir el cumplimiento de los altos requisitos de calidad del producto al ingresar a nuevos mercados, incluidos los extranjeros. Basta con decir que hasta ahora la "Marca de calidad" ha logrado obtener solo el helado Vologda, producido por el "helado Vologda".

Sin embargo, como lo sugirió Marina Petrova, Vicepresidenta del Comité MTPP para el Desarrollo del Espíritu Empresarial en la AIC y Directora General Consultora de Petrova Five, hoy el mayor daño de la industria no es la falsificación (su participación es solo del 10%), pero los productos engañan a los consumidores al empacar Lo que los hace parecer productos lácteos naturales.

El peligro de la falsificación, en primer lugar, es reducir la calidad y el valor nutricional de los productos consumidos. Además, se convierte en la causa de incluso más mitos sobre los productos lácteos y una disminución en su consumo debido a la desconfianza de la categoría en su conjunto. Y para los fabricantes, el fraude está cargado de riesgos para la reputación, atención innecesaria por parte de los organismos de inspección, así como multas y juicios.

Como sustituto o llamada.

Según Marina Petrova, es necesario desarrollar un sistema de medidas efectivas para combatir la falsificación. Entre estas medidas se incluyen: endurecer las sanciones, fortalecer el control, resolver el problema de la escasez de productos alimenticios asequibles y de alta calidad, que se ha convertido en la tarea más importante en relación con el aumento de la edad de jubilación.

10 años en las condiciones de una "economía en declive" han formado un "hábito de supervivencia" entre los rusos, por lo que para muchos consumidores, los productos que contienen leche, como las salchichas, se han convertido en casi la única forma de obtener algo de la proteína de leche necesaria para la salud. Según el experto, solo un conjunto de medidas ayudará a hacer frente a la situación.

Una de esas medidas, según Petrova, debería ser el desarrollo de una terminología transparente en relación con los productos lácteos. Hoy, por ejemplo, un GOST en relación con los productos que contienen leche está bajo consideración con el reemplazo de la grasa láctea en más del 50%, que se propone llamar "Sustitutos de los Productos Lácteos".

"En mi opinión, exactamente la terminología correcta ayudará a restablecer el orden en el mercado", dijo Marina Petrova. - Un estándar de etiquetado unificado y un orden claro de las palabras en nombre de los productos permitirán a los productores, consumidores y organismos de inspección vivir en un solo sistema. Como lo demuestra la experiencia, la claridad y la ausencia de formulaciones ambiguas son la clave del éxito en la separación de los productos en leche natural y en los que contienen leche ".

De acuerdo con una medalla

Una forma adicional de mejorar la reputación de los productos lácteos puede considerarse varias técnicas de exhibición, algunas de las cuales se demostraron en el último foro de productos lácteos en Vologda. Estos incluyen, por ejemplo, el establecimiento de la medalla "Por logros sobresalientes en la industria láctea" que lleva el nombre del famoso nativo de Vologda Oblast Nikolai Vasilyevich Vereshchagin. El acuerdo correspondiente fue firmado por representantes de la dirección de la Academia Estatal de Lácteos de Vologda que lleva el nombre de N.V. Vereshchagin, el instituto de investigación científica ruso de fabricación de mantequilla y queso, el instituto de investigación científica ruso de la industria láctea y la revista de procesamiento de leche. La medalla está diseñada para “promover el desarrollo intensivo y la prosperidad de la industria láctea, el desarrollo de nuevas estrategias, la introducción de enfoques innovadores para la organización y la gestión de la producción y la expansión de la gama”.

Otro movimiento de relaciones públicas interesante fue el lanzamiento del primer premio internacional de calidad de productos lácteos independientes "Golden Clover". El evento, organizado por The DairyNews con el apoyo del gobierno de la región de Vologda, nombró a los productos más deliciosos y de alta calidad, según el jurado, que incluyó a chefs y restauradores de fama mundial.

Por cierto, para algunos de ellos, una serie de propiedades de los productos presentados para el concurso se convirtieron en una verdadera revelación. Por ejemplo, Leonid Garbar, vicepresidente de la Federación de Restauradores y Hoteleros de Rusia, dijo: “El petróleo es el producto más interesante para los restaurantes. Ahora estoy seguro de que el aceite "Vologda" se puede almacenar en un estado congelado, y después de la descongelación, conserva sus propiedades organolépticas durante 72 horas. A tal mantequilla debe haber buen pan. Si encuentra una combinación de este tipo, dirán que el restaurante sirve "¡Qué mantequilla!" Con "¡Este pan!".

Vaca "gasolina"

Todo esto, por supuesto, es bueno y saludable, mientras tanto, las prácticas de mercado muestran un aumento continuo en los precios de los productos lácteos. Según la solicitud del Índice RDRC, el precio promedio ponderado de la leche en Rusia la semana pasada aumentó un 2,15% a 22,81 rublos / kg, que es un 4,96% más bajo que el precio de finales de noviembre de 2017. La semana pasada, los precios de la leche aumentaron en las regiones de Moscú, Yaroslavl, Kurgan y Perm. El índice de precios de las importaciones la semana pasada cayó un 2,08% a 28,18 rublos / kg, un 0,97% más alto que la cifra de finales de noviembre de 2017. La disminución en el precio de las importaciones se debió a la caída en los precios de los productos lácteos de intercambio y al fortalecimiento del tipo de cambio del rublo.

Es poco probable que esto tenga un efecto positivo en el consumo de leche y productos lácteos en Rusia, especialmente en combinación con la continua disminución de los ingresos reales de la población.

Se puede suponer que con la preservación de las tendencias actuales, la leche puede esperar el destino de la gasolina, que recientemente debido al aumento de los costos y el atractivo de las exportaciones se está volviendo cada vez más inaccesible para los rusos.

Sergey Avdeev
Avión

¿Cuánto más cara es la leche?

Quienes, al menos de alguna manera, están relacionados con los productos lácteos saben que desde principios de primavera hasta finales de verano los precios de la leche disminuyen, pero con la llegada del otoño, por el contrario, aumentan. Recordemos que en marzo de este año, la compra de un kilogramo de leche cruda comercial del grado más alto fue de veintitres rublos setenta kopecks. Esto está sujeto a la recaudación de impuestos. Después de que el precio hasta agosto disminuyó gradualmente. El último precio por un kilogramo de leche cruda comercial fue de veintidós rublos treinta kopeks.

De acuerdo con los últimos datos de Rosstat, de enero a agosto de este año, las organizaciones agrícolas produjeron casi cuatro por ciento más de leche que en el mismo período del año anterior. Pero en el período de mayo a agosto, la producción disminuyó ligeramente, mientras que los indicadores en sí mismos no son mucho, sino más bajos que en el mismo período del año pasado.

A pesar de esta desaceleración en el crecimiento de la producción de lácteos, lo más probable es que no tengan tiempo para alcanzar el nivel del año pasado en el período de otoño.

Según los últimos datos, los precios de la leche y los productos lácteos deberían aumentar en un veinte por ciento para finales de año. Todo esto se debe al hecho de que Rusia ha dejado de cooperar en este asunto con Bielorrusia. Anteriormente, Bielorrusia suministraba casi el ochenta por ciento de los productos lácteos al mercado ruso, y ahora la prohibición de Rusia terminará con un aumento gradual de los precios. Como los representantes de la liquidación de precios. Para fines de otoño, la leche y todos los productos lácteos aumentarán de precio entre un 8% y un 12%, y para fines de año, un 20%.

Vale la pena señalar que los productores rusos, no importa cuánto se esfuercen, no podrán aumentar sus volúmenes de producción tan rápidamente, ya que el desarrollo del mercado de productos lácteos requiere al menos tres años.

Para estabilizar de alguna manera los precios, Rusia deberá encontrar nuevos socios. El principal candidato para la asociación es Estados Unidos de América, pero sus precios son aún más altos que en Bielorrusia.

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